Vins Bordeaux supérieur Château Le Carney - 1986

Le Château Le Carney 1986, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la grande tradition bordelaise. Constitué majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce vin bénéficie de l’expertise d’assemblage caractéristique de la région. Le millésime 1986 fut marqué par des conditions climatiques favorables, promettant des vins à la fois structurés et aptes au vieillissement, avec une belle acidité et des tanins puissants qui, après toutes ces années, devraient maintenant être complètement fondus, apportant souplesse et complexité. La vinification, réalisée de façon traditionnelle en cuves puis souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis de développer une palette aromatique riche de fruits mûrs, de notes tertiaires de sous-bois, tabac blond, cuir, et une touche de truffe, typique des Bordeaux ayant bien vieilli.

La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, associé à des sols variés à dominante argilo-graveleuse ou limoneuse, favorise l’épanouissement des cépages noirs, notamment le Merlot. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la réputation mondiale de ses assemblages élégants n’est plus à démontrer. Les vins classés en Bordeaux supérieur bénéficient généralement de rendements plus faibles et de règles d’élevage plus strictes, leur conférant une profondeur supplémentaire par rapport au Bordeaux classique.

Ce millésime accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, il peut aussi sublimer une entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin, ou même des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal, dont la texture et les saveurs seront en harmonie avec la rondeur et la suavité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux supérieur à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-18°C. Il peut être utile de déboucher la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes, mais il conviendra de manipuler la bouteille délicatement pour éviter de remettre en suspension un éventuel dépôt naturel dû à l’âge.