Vins Bordeaux supérieur Château Lastours - Simone Descamps - 2012

Le Château Lastours 2012, cuvée Simone Descamps, est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Élaboré à partir d'un assemblage typique du Bordelais, on retrouve principalement le merlot, accompagné du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2012 se distingue par une maturation lente des raisins, liée à une météo capricieuse, conférant au vin un profil équilibré entre fraîcheur et matière, avec des tanins assouplis par le temps. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant cuves inox pour préserver le fruit et élevage sous bois pour la complexité, permet à cette cuvée d'exprimer pleinement son terroir.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une relative douceur et une pluviométrie bien répartie favorisant la maturation complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et sables, ce qui confère de la diversité et de la richesse à la production locale. Le Bordeaux Supérieur, au cahier des charges plus strict que le Bordeaux générique, tire parti de vieilles vignes et de rendements plus faibles, accouchant de vins plus structurés et apte à une certaine garde. L’histoire viticole de Bordeaux, forgée au fil des siècles, fait de ses rouges des ambassadeurs reconnus du vin français dans le monde entier.

Le Château Lastours 2012, par sa structure veloutée et ses notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces, se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote et au vin rouge. Il fera aussi honneur à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou un agneau de Pauillac raviront les amateurs.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Bonne dégustation !