Vins Bordeaux supérieur Château Issan - Moulin d'Issan Bordeaux Supérieur - 2000

Avis Viniou

Le Château Issan, avec sa cuvée Moulin d’Issan Bordeaux Supérieur 2000, nous offre un vin rouge représentatif du savoir-faire bordelais. Assemblage typique des cépages dominants de la région, principalement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime 2000 bénéficie d’un élevage attentif qui conjugue élégance et structure. Vieilli progressivement, ce vin développe des arômes mûrs de fruits noirs, de prune, de sous-bois, accompagnés de notes fines d’épices douces et d’un boisé fondu. L’année 2000 en Bordeaux est reconnue comme un grand millésime, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, offrant à ce cru une belle concentration et une longueur remarquable en bouche.

Le Bordeaux Supérieur provient de parcelles rigoureusement sélectionnées, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui favorisent une maturité lente et harmonieuse des baies. Cette appellation régionale bénéficie du climat océanique typique de Bordeaux : doux, humide, avec des influences de l’Atlantique qui tempèrent les excès de chaleur. Historiquement, le vignoble bordelais s’est illustré par l’art de l’assemblage et la capacité à produire des vins évolutifs, dotés d’une grande capacité de garde.

La structure élégante et la complexité aromatique du Moulin d’Issan en 2000 lui permettent de superbes alliances culinaires. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait rôti ou des plats en sauce comme une daube de bœuf. Sur des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, il fera également merveille, tout comme avec certains mets de la région, notamment les cèpes à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement les arômes tertiaires et la souplesse de ses tanins assagis par le temps, il est conseillé de carafer ce Bordeaux Supérieur une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa profondeur aromatique.