Vins Bordeaux supérieur Château Le Pré du Moine - 2021

Avis Viniou

Le Château Le Pré du Moine 2021 est un Bordeaux supérieur rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification classique, privilégiant une extraction modérée pour conserver à la fois la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Bordeaux supérieur, offrant aux raisins un équilibre subtil entre puissance et élégance. Le 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et humide au printemps, a donné des vins d’un fruité pur, avec une structure plus souple et des tanins raffinés, favorisant une approche plus immédiate à la dégustation, tout en préservant un joli potentiel de garde sur quelques années.

La région de Bordeaux, véritable référence mondiale dans la production de grands vins rouges, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’Atlantique régule les températures et assure une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour élaborer des vins dotés d’une finesse aromatique et d’un bon potentiel de vieillissement. Les sols calcaires et argileux de l’appellation Bordeaux supérieur participent à la complexité et à la robustesse de ces vins, qui se distinguent des Bordeaux génériques par une sélection parcellaire plus rigoureuse et des rendements souvent plus bas.

Le Château Le Pré du Moine accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera idéalement avec des viandes grillées comme une entrecôte bordelaise, une joue de bœuf mijotée ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront aussi d’excellents partenaires. En cuisine du terroir, pensez à l'associer à une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je recommande de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe durant une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la palette fruitée et épicée de ce vin élégant.