Vins Bordeaux supérieur Domaine Domaine - 2019

Le Bordeaux Supérieur rouge 2019 du Domaine Domaine est issu d’un assemblage typique de la région, où le merlot domine souvent, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2019 fut particulièrement qualitatif à Bordeaux, grâce à un été chaud et sec, offrant ainsi des baies parfaitement mûres à la vendange. Ce vin, élevé traditionnellement dans des cuves ou parfois en fûts, présente une robe rubis soutenue, un nez sur les fruits rouges et noirs mêlés à des notes légèrement épicées, et une bouche structurée aux tanins souples mais présents, illustrant à merveille la gourmandise et la fraîcheur du millésime.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, graviers et sables qui composent le terroir confèrent profondeur et complexité aux vins. L’histoire de la région remonte à des siècles ; Bordeaux étant une terre viticole majeure depuis l’époque romaine, elle incarne la diversité et le savoir-faire viticole français. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent par un cahier des charges plus exigeant que l’appellation Bordeaux « générique », en particulier pour les rendements et la durée d’élevage, ce qui garantit des vins plus concentrés et équilibrés.

Côté accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur 2019 s’épanouira à merveille aux côtés de viandes grillées comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour une note végétale, accompagnez-le de cèpes poêlés ou de fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut d’ores et déjà se déguster, mais il gagnera encore en complexité après deux à cinq années supplémentaires de garde.