Vins Bordeaux supérieur Château Majoureau - Hyppos Fût de Chêne - 2005

Avis Viniou

Château Majoureau, avec sa cuvée Hyppos Fût de Chêne 2005, propose un Bordeaux Supérieur AOC rouge d’une belle profondeur. Ce vin, issu d’un assemblage typique des cépages bordelais, met probablement à l’honneur le merlot, accompagné de cabernet sauvignon voire de cabernet franc, conférant structure, élégance et complexité. Le millésime 2005 est particulièrement réputé à Bordeaux pour sa concentration, sa maturité et son équilibre. La vinification en fût de chêne apporte des notes boisées, vanillées, voire légèrement toastées, qui viennent soutenir les arômes primaires de fruits rouges mûrs, de prune, avec parfois une touche de tabac blond ou de réglisse à la maturité du vin.

La région Bordelaise s’étend sur un vaste terroir fait de sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux selon les parcelles, ce qui explique la diversité des profils dans l’appellation Bordeaux Supérieur. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité régulière mais des étés ensoleillés, permet une belle maturation des raisins. L’histoire millénaire de Bordeaux et la richesse de son savoir-faire expliquent la renommée incontestable de ses vins à travers le monde.

Pour accompagner ce type de Bordeaux Supérieur à la fois souple et corsé, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, les plats de caractère comme une entrecôte à la bordelaise (accompagnée d’une sauce à l’échalote et au vin rouge), un magret de canard, un gigot d’agneau ou encore un confit. Les fromages affinés, tels que le comté ou un beau brie de Meaux, répondront également à la structure et à la finesse du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. La dégustation à cette température mettra en valeur la rondeur du fruit, l’équilibre des tanins patinés par l’élevage en fût, et la longueur élégante en bouche, typiques d’un bon Bordeaux Supérieur de ce millésime.