Vins Bordeaux supérieur Château S Péraux - Cuvée Valentin - 2016

Avis Viniou

Le Château S Péraux, Cuvée Valentin 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une catégorie reconnue pour sa rigueur qualitative supérieure à l’appellation régionale générique. Cette cuvée se compose habituellement des cépages classiques bordelais, notamment le Merlot, en majorité, allié au Cabernet Sauvignon voire parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable en Bordelais, offrant des vins d’une grande maturité, une belle structure et une expression aromatique aboutie, grâce à une météo idéale et des vendanges sous le signe de l’équilibre. Les raisins sélectionnés bénéficient des sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région, conférant au vin intensité, rondeur et fraîcheur. Après une vinification traditionnelle en cuves, un élevage soigné permet d’affiner les tanins et de développer des notes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères touches boisées.

La région de Bordeaux est mondialement renommée pour son exceptionnel savoir-faire viticole. Ce vaste vignoble, bordé par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une lente et régulière maturité du raisin. Les diversités de sols, allant des graves aux argiles, permettent l’expression nuancée des différents cépages. L’histoire du Bordeaux Supérieur remonte à plusieurs siècles, symbolisant la recherche constante de qualité en sélectionnant des vignes plus âgées, des rendements maîtrisés et une vinification plus exigeante que le Bordeaux classique.

Pour sublimer le Château S Péraux 2016, privilégiez les mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, un magret grillé, un tournedos Rossini, ou encore un plateau de fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Les plats aux sauces à base de vin rouge, les viandes rôties ou mijotées, ainsi qu’un carré d’agneau aux herbes seront également des compagnons idéaux.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse, de la finesse et de la typicité de ce Bordeaux Supérieur 2016.