Vins Bordeaux supérieur Château S Pérails - 2016

Avis Viniou

Le Château S Pérails 2016, en appellation Bordeaux supérieur, se distingue par son assemblage classique des cépages bordelais, dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 est reconnu pour sa maturité équilibrée, offrant aux vins une belle structure tannique sans excès, une acidité fraîche et des arômes concentrés. Le terroir de Bordeaux supérieur s’étend en dehors des zones les plus prestigieuses, sur des sols variés mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet aux vignes d’exprimer une belle complexité et une finesse notable. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pour certains lots, confère à ce vin des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe de vanille ou de réglisse.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous l’influence de l’Atlantique, propice à la lente maturation des raisins. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent l’équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. L’histoire du Bordeaux supérieur est liée à la volonté de produire des vins accessibles et généreux, tout en respectant l’exigence qualitative propre à cette grande région viticole. Les sols de graves profitent particulièrement aux Cabernets, tandis que les argiles confèrent aux Merlots leur velouté caractéristique.

Pour sublimer un Bordeaux supérieur rouge comme ce Château S Pérails 2016, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau accompagné de flageolets ou d’un gratin dauphinois. Les volailles en sauce, comme un poulet à la bordelaise, ou encore des fromages affinés à pâte pressée tels que le comté ou la tomme de Savoie, sauront également mettre en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Pour des accords plus régionaux, essayez ce vin avec une entrecôte bordelaise ou un plateau de charcuterie du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes à 1 heure, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’adoucir la jeunesse des tanins. Ainsi, ce 2016 révèlera toute sa palette aromatique et sa belle harmonie en bouche.