Le Château Meillier 2014, classé en Bordeaux Supérieur AOC, illustre bien l’élégance accessible de cette appellation régionale. Issu des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce rouge sec du millésime 2014 offre une belle harmonie entre fruité et structure. L’année 2014, marquée par un été doux et une arrière-saison particulièrement favorable, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, parfois complétée par un élevage sous bois, préserve à la fois la fraîcheur du fruit rouge (cerise, cassis) et introduit des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois.
Bordeaux est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses assemblages. Les sols argilo-calcaires et graveleux typiques des Bordeaux Supérieurs confèrent aux vins une belle structure tannique et une aptitude à la garde. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’Atlantique, favorise une maturité lente et progressive. L’histoire de l’appellation Bordeaux Supérieur, établie depuis 1936, repose sur des critères de qualité plus exigeants que le Bordeaux standard : faibles rendements, maturité optimale, et souvent un peu plus d’élevage pour une expression plus aboutie.
Ce vin polyvalent s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard sauce aux cerises ou une entrecôte bordelaise, emblématique de la région. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, et accompagnera volontiers des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise.
Pour en apprécier pleinement les arômes, il convient de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, qui permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’ouvrir.
