Vins Bordeaux supérieur Château Bajat - Peyror - 2021

Avis Viniou

Le Château Bajat Cuvée Peyror 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une dénomination régionale emblématique de la rive droite bordelaise. Cette cuvée est sans doute élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année contrastée à Bordeaux, marquée par des épisodes de gel printanier mais sauvée par une maturation lente qui préserve la fraîcheur des fruits, offrant des vins élégants et dotés d’une belle vivacité. Ce vin sec a probablement bénéficié d’un élevage soigné, en cuve ou avec un passage en fûts, pour arrondir ses tanins tout en conservant un joli fruité.

La région bordelaise jouit d’une réputation planétaire grâce à son histoire viticole remontant à l’Antiquité et à son terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires et graveleux où s’épanouissent les vignes du Bordeaux supérieur offrent un drainage naturel et une richesse minérale qui confèrent complexité et structure aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité régulière des raisins et une belle expression aromatique, notamment sur le fruit rouge, la prune et parfois une touche délicate d’épices.

Avec son style équilibré, typique d’un Bordeaux supérieur rouge, cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle. Essayez-le sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou un rôti de veau aux herbes. Pour les amateurs de spécialités régionales, la lamproie à la bordelaise ou encore un plateau de fromages affinés comme l’ossau-iraty ou le cantal feront également merveille. La fraîcheur du millésime 2021 complète admirablement ces mets généreux.

Je vous recommande de servir ce Château Bajat Cuvée Peyror 2021 à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse fruitée, ou à le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.