Avis Viniou
Le Château Grand Français 2007 est un Bordeaux Supérieur AOC, un rouge issu principalement des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété généralement par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2007, marqué par une météo capricieuse en début d’été suivie d’une belle arrière-saison, donne des vins à la structure élégante, accessibles dès leur jeunesse mais également capables de bien vieillir. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise et une touche d'épices douces, relevées par une pointe de sous-bois. En bouche, le vin offre une trame tanique souple, une belle fraîcheur et une finale harmonieuse, où se mêlent fruits et discrètes notes boisées si un élevage en fût a été pratiqué.
Le Bordeaux Supérieur provient de terroirs choisis autour de l’aire générale de Bordeaux, bénéficiant d’une sélection plus stricte et de rendements maîtrisés. Les sols sont souvent argilo-calcaires, aptes à exprimer la finesse du Merlot et à conférer ligne et droiture au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, apporte à la vigne la pluie modérée et les écarts thermiques idéaux ; cet environnement forge une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, où Bordeaux rayonne comme l’une des plus grandes régions mondiales de vin rouge d’assemblage.
Ce Bordeaux Supérieur 2007 accompagnera à merveille une viande rouge tendre, un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, un entrecôte bordelaise à la sauce échalote s’impose, ou bien un plateau de fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Il s’associera aussi fort bien à des plats en sauce, tels qu’un civet de veau ou un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
