Vins Bordeaux supérieur Haut-Vigny - 2020

Le Château Haut-Vigny 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie d’un assemblage classique de la rive droite. Le millésime 2020 a été marqué par une météo favorable favorisant une maturation optimale des raisins, et la vinification, réalisée avec soin, allie extraction modérée et élevage en cuves ou barriques pour révéler la pureté du fruit tout en dotant le vin d’une structure harmonieuse. On découvre ainsi un nez expressif de fruits rouges mûrs, de mélisse, parfois rehaussé de notes de sous-bois ou d’épices douces, tandis que la bouche offre une attaque souple, des tanins ronds et une belle persistance, typiques de l’appellation.

La région bordelaise, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, profite d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds sans excès, les automnes doux, ce qui permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols, argilo-calcaires ou graveleux, offrent un terroir idéal au Merlot qui domine souvent les assemblages, tout en permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer finesse et longueur. Le Bordeaux supérieur se distingue de l’appellation générique par des rendements plus faibles et souvent des parcelles un peu mieux exposées historiquement, d’où un rapport qualité-prix très intéressant sur des cuvées soucieuses de leur qualité.

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, il s’accordera aussi à merveille avec des cèpes à la bordelaise ou une assiette de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir le Château Haut-Vigny 2020 entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d’aérer le vin et d’en révéler toutes les subtilités. Ce 2020 peut être savouré dès aujourd’hui mais promet également une belle évolution sur 3 à 5 ans.