Vins Bordeaux supérieur Haussmann - 2021

Avis Viniou

Le Château Haussmann 2021 en Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par sa relative fraîcheur, conséquence d’un climat printanier frais et d’un été peu caniculaire, qui a permis aux raisins de conserver une belle acidité et une structure élégante. Élevé en cuves ou parfois avec un passage en fût de chêne, ce vin présente généralement une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, rehaussés de notes épicées et légèrement boisées selon l'élevage.

Le Bordeaux Supérieur, au sein de l’appellation régionale de Bordeaux, provient souvent de parcelles rigoureusement sélectionnées et bénéficie d’un cahier des charges plus exigeant, notamment pour la maturité des raisins et le temps de vieillissement. Les sols, généralement argilo-calcaires ou graveleux, offrent aux vignes un bon drainage et favorisent l’expression aromatique et la structure du vin. Avec son climat océanique tempéré, la région bordelaise profite d’hivers doux et d’étés relativement secs, ce qui contribue à une maturation lente et complète des raisins. Bordeaux est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses assemblages rouges.

Pour accompagner ce Château Haussmann 2021, privilégiez des mets savoureux qui respecteront sa structure et ses tanins. Le mariage avec une entrecôte bordelaise, légèrement persillée et relevée d’une sauce à l’échalote, sera parfait. Vous pouvez également opter pour un magret de canard, une daube de bœuf ou, plus simplement, une planche de fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette de ses arômes et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.