Le Château Gabachot 2014 est un Bordeaux supérieur rouge sec, représentatif de l’appellation régionale Bordeaux supérieur AOC. Le millésime 2014, assez classique, a bénéficié de conditions climatiques favorables après un été capricieux, avec une arrière-saison ensoleillée qui a permis une excellente maturité des raisins. Les assemblages traditionnels de la région dominent : principalement du Merlot, apportant souplesse et rondeur, accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, d’une touche de Cabernet Franc, pour la structure et la complexité aromatique. Vinifié dans la tradition bordelaise, ce vin développe des arômes affirmés de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de cassis, avec des notes élégantes de sous-bois et d’épices douces gagnées au fil de l’élevage en fût ou en cuve.
La région de Bordeaux, mondialement réputée, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour conserver fraîcheur et équilibre. Les sols de graves, d’argiles ou de calcaires de l’appellation apportent structure et minéralité au vin. Bordeaux supérieur, distinct du simple Bordeaux, impose des rendements plus faibles et un élevage plus long, ce qui confère à ses vins davantage de concentration, de complexité, et une capacité à bien vieillir. L’histoire viticole de la région, prestigieuse et séculaire, se retrouve dans chaque bouteille, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Le Château Gabachot 2014 se marie particulièrement bien avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou un carré d’agneau légèrement rosé, accompagnés d’une poêlée de cèpes ou de légumes racines. Pour un accord local, privilégiez un canard aux cerises ou une entrecôte bordelaise à l’échalote, des plats qui sauront révéler la texture soyeuse du vin et sa belle expression fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet. Il accompagnera vos repas conviviaux ou moments de partage avec élégance et typicité.
