Vins Bordeaux supérieur Château Haut Mortefont - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Mortefont 2022, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, incarne le classicisme bordelais à travers un assemblage dominé par le Merlot, associé traditionnellement à des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2022, marqué par une météo généreuse, se distingue par un fruité éclatant et une structure souple. La vinification, fidèle au savoir-faire bordelais, met l’accent sur l’extraction délicate des tanins et la préservation de la fraîcheur aromatique, gage d’un vin à la fois gourmand et élégant. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’épanouissement de la vigne et à la complexité des arômes, conférant aux vins de Bordeaux supérieur une personnalité généreuse et structurée, mais accessible dès leur jeunesse.

La région bordelaise, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et harmonieuse des cépages rouges. Depuis des siècles, Bordeaux s’est imposé comme l’un des terroirs les plus prestigieux, où la tradition viticole se conjugue à l’innovation. L’appellation Bordeaux supérieur tire parti d’une sélection plus rigoureuse des parcelles et de rendements plus faibles, permettant de produire des vins expressifs, empreints d’élégance et de subtilité, et offrant généralement un potentiel de garde supérieur aux Bordeaux génériques.

Ce vin rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées, un poulet rôti aux herbes, une pièce de bœuf légèrement maturée ou encore des plats régionaux comme un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que des légumes confits ou poêlés. Pour mettre en valeur son équilibre et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une petite demi-heure si possible, afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique.