Vins Bordeaux supérieur Château Saint-Antoine - 2011

Avis Viniou

Le Château Saint-Antoine 2011, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se présente comme un vin rouge sec qui exprime toute la typicité du vignoble bordelais. Ce millésime 2011, composé principalement de merlot, accompagné généralement de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, offre une robe rubis intense, témoignant de son évolution. En bouche, vous retrouverez des arômes de fruits rouges et noirs compotés, de délicates notes épicées et des touches de sous-bois caractéristiques de l’âge. L’élevage en fût de chêne confère des nuances légèrement boisées et une belle rondeur, équilibrée par une structure tannique encore présente mais fondue avec le temps.

Le Bordeaux Supérieur est produit sur l’ensemble de la région bordelaise, bénéficiant d’une sélection parcellaire plus stricte et de rendements contrôlés par rapport à l’AOC Bordeaux. Le terroir y est essentiellement composé d’argiles, de graves et de calcaire, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins et une belle complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’Atlantique, assure une parfaite maturité du fruit tout en gardant de la fraîcheur. Bordeaux est mondialement reconnu pour son art de l’assemblage, héritage d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard au poivre vert, qui feront écho à la texture veloutée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également parfaitement. Pour un accord local, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte sauce marchand de vin.

Servez ce Château Saint-Antoine 2011 légèrement chambré, à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin, déjà bien évolué, se savoure désormais avec une grande finesse et une agréable maturité.