Vins Bordeaux supérieur Château Prespey - 1996

Avis Viniou

Le Château Prespey 1996 est une belle expression classique des Bordeaux supérieurs. Élaboré dans l’aire d’appellation régionale de Bordeaux supérieur AOC, ce vin rouge sec s’appuie principalement sur les cépages traditionnels de la rive droite, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Malbec. Le millésime 1996 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Vieilli en cuve et/ou en barrique selon les pratiques du domaine, ce vin met en avant le savoir-faire maison et la recherche d’un équilibre entre fraîcheur fruitée et structure tannique.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols de l’aire Bordeaux supérieur sont généralement argilo-calcaires ou graves, conférant aux vins profondeur et élégance. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, sa renommée s’étant construite dès le Moyen Âge puis consolidée grâce à son commerce international. L’appellation Bordeaux supérieur se distingue par des critères de production plus exigeants, notamment un rendement plus faible et un élevage prolongé, lui permettant ainsi de produire des vins plus concentrés et aptes à vieillir.

En termes d’accords mets-vins, le Château Prespey 1996 se prêtera à merveille à une cuisine terroir. Essayez-le avec une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, des plats pouvant soutenir la structure et la complexité du vin. Il accompagnera aussi très bien un canard aux cèpes, une daube de bœuf, ou encore une assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’aérer et de révéler ses arômes tertiaires. Le temps lui a sans aucun doute apporté des notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices, rendant la dégustation de ce 1996 particulièrement harmonieuse et raffinée.