Le Château Jean de Pey 2009, cuvée Jeanne, est un Bordeaux supérieur AOC rouge dont l’assemblage traditionnel associe très probablement le merlot, dominant dans cette région, au cabernet sauvignon et au cabernet franc. Issu du très bon millésime 2009, ce vin bénéficie des conditions idéales de maturation qu’a connues Bordeaux cette année-là : chaleur, lumière et pluviométrie équilibrée ont permis une belle concentration des arômes et des tanins raffinés. La cuvée Jeanne exprime la typicité des Bordeaux supérieurs, avec une vinification axée sur la préservation du fruit, des extractions maîtrisées et un élevage traditionnel, généralement en cuve ou avec passage en fût selon le choix du domaine, pour apporter complexité sans dominer le vin.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, jouit d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Gironde. Cette influence climatique apporte des maturations lentes et régulières, essentielles pour préserver l’élégance et l’équilibre des tanins. Les sols variés de l’appellation, mêlant argile, calcaire et graves, offrent au merlot de quoi exprimer souplesse et rondeur, les cabernets y puisant structure et fraîcheur. Bordeaux supérieur, par son cahier des charges plus exigeant (rendements plus faibles, vieillissement prolongé), donne souvent des vins à l’expression plus aboutie que les Bordeaux génériques.
Ce vin à la robe rouge grenat, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de légères notes truffées, s’accordera magnifiquement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rosé, un rôti de bœuf, ou encore des fromages affinés comme un beau morceau de comté ou un cantal entre-deux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, aux échalotes confites et petits cèpes poêlés.
Avant de le servir, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur la texture soyeuse des tanins et la fraîcheur du bouquet aromatique. Bonne dégustation !
