Vins Bordeaux supérieur Château Viallet Nouhant - JMJ 2000 - 1997

Avis Viniou

Le Château Viallet Nouhant, présenté ici dans sa cuvée JMJ 2000 du millésime 1997, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique du bordelais, avec une majorité probable de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, cépages phares de la région. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse mais propice à une bonne maturité phénolique, donne des vins souples, à l'évolution déjà bien marquée aujourd’hui. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble apportent structure et complexité, tandis que la vinification traditionnelle laisse s’exprimer la typicité du terroir, avec un élevage souvent mené en cuves ou en fûts de chêne pour affiner les tanins.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l'Atlantique et la forêt landaise. Les automnes doux favorisent une maturité lente et régulière des raisins, condition essentielle à la finesse des tannins et à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Bordeaux, ancrée depuis l’époque romaine, lui a permis de se forger une réputation internationale, notamment pour ses rouges élégants et de garde. Sur une appellation régionale comme Bordeaux Supérieur, la diversité des terroirs et le savoir-faire apportent à la fois accessibilité et une belle expression du style bordelais.

À table, ce type de Bordeaux évolué se mariera idéalement avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte grillée sauce bordelaise. Pour rester dans l’harmonie régionale, essayez-le avec un agneau de Pauillac rôti, accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire sublimeront également sa palette aromatique tertiaire.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler la complexité de ses arômes secondaires et tertiaires, gages d’un Bordeaux arrivé à une belle maturité.