Vins Bordeaux supérieur Domaine Vieux Moulin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Moulin 2016 est un Bordeaux supérieur rouge issu d’une appellation reconnue pour la qualité de ses vins accessibles et typiques de la région. Ce vin sec est élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé dans le bordelais pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins équilibrés et élégants. La vinification, effectuée dans le respect des méthodes traditionnelles, donne naissance à un vin à la robe grenat profond, dont le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, rehaussés de notes épicées et boisées dues à un passage en fûts de chêne.

La région de Bordeaux est mondialement connue pour ses vins rouges raffinés. Le climat y est océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet une grande diversité de styles selon les parcelles. Bordeaux possède une longue histoire viticole, où le savoir-faire transmis de génération en génération s'exprime pleinement dans ces cuvées régionales de Bordeaux supérieur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, sublimeront également sa structure tannique. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un canard aux cèpes, qui feront écho à la gourmandise fruitée du vin.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour exhaler des notes plus évoluées et soyeuses.