Vins Bordeaux supérieur Château Timbau - 2015

Avis Viniou

Le Château Timbau 2015, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification mise sur l'extraction douce pour préserver le fruit et la structure, avec un élevage souvent en cuves inox ou en foudres, parfois complété de quelques mois en barriques pour apporter de la complexité.

Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend aux alentours de la ville et se distingue des simples Bordeaux AOC par des exigences plus élevées en matière de rendement et de richesse, garantissant ainsi davantage de concentration et de qualité. Le sol varie entre graves, argiles et calcaires, permettant aux cépages de s’exprimer différemment selon les parcelles. Le climat océanique, avec des influences de l’Atlantique, assure fraîcheur et régularité, même lors de millésimes solaires.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux supérieur accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un bœuf bourguignon. Plus simplement, il sublimera des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, et il sera aussi à son aise avec une assiette de charcuterie de pays. La structure du vin lui permet également de s’accorder avec des plats épicés doucement, ou des tartes salées comme une quiche aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce Château Timbau 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore sur la réserve. Ce vin se savoure maintenant mais pourra également se garder encore deux à quatre ans selon le potentiel en cave, en attendant qu’il gagne en souplesse et nuances aromatiques.