Vins Bordeaux supérieur Château Côtes de Guitard - 2006

Avis Viniou

Le Château Côtes de Guitard 2006 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux supérieur AOC, élaboré sur la rive droite de la Garonne. Ce millésime 2006 met en avant les cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. La forte proportion de Merlot confère au vin une structure souple, des tanins affinés par le temps, et des notes fruitées légèrement évoluées par l’âge, mêlant les fruits rouges mûrs, la prune et le cuir, soutenus par des touches cacaotées et d’épices douces. Vinifié de façon traditionnelle, il révèle l’ampleur de son terroir après plusieurs années de garde, et propose aujourd’hui une belle complexité en bouche.

La région bordelaise, particulièrement sur l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement harmonieux de la vigne. Les sols sont typiquement argilo-calcaires ou graveleux, parfaits pour permettre au Merlot de s’exprimer pleinement. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, et le Bordeaux supérieur, tout en étant plus sélectif dans sa production que l'appellation Bordeaux générique, se distingue par une exigence accrue en matière de rendement et de maturité, ce qui garantit souvent des vins plus concentrés et aptes à la garde.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau légèrement rosé. Les fromages affinés tels qu’un comté ou un Saint-Nectaire lui conviennent parfaitement, tout comme les champignons farcis ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Pour une alliance régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sublimeront ses arômes.

Servez ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler toute la finesse et la maturité de ses arômes. Il s’agit d’une belle découverte à apprécier dès aujourd’hui, en accord avec une cuisine généreuse et authentique.