Vins Bordeaux supérieur Château Chabiran - 2005

Avis Viniou

Le Château Chabiran 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges bordelais : généreux, dotés d’une belle structure tannique et d’une étonnante complexité aromatique, surtout après quelques années de garde. À l’ouverture, le vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la prune et la cerise noire, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces, de bois fumé et de sous-bois, tout en conservant une certaine fraîcheur conférée par l’assemblage. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne participent à la rondeur en bouche et à la longueur, permettant à ce millésime 2005 d’exprimer pleinement la richesse de son terroir.

La région viticole de Bordeaux, reconnue mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation douce et lente des raisins. Les sols, constitués principalement de graves, d’argiles et de calcaires selon les parcelles, confèrent aux vins une superbe diversité et une signature minérale qui valorise l’expression des cépages. Bordeaux Supérieur, bien que partageant la même aire géographique que l’appellation Bordeaux, se caractérise par des rendements plus faibles et une sélection plus stricte des parcelles, aboutissant à des vins plus concentrés et propices au vieillissement. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen Âge, et l’exigence qualitative s’est sans cesse affirmée au fil des siècles.

Pour sublimer ce Château Chabiran 2005, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Il accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats en sauce, tel qu’un civet de sanglier, ou des spécialités telles que l’agneau de Pauillac s’associeront également avec élégance, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte pressée.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures à l’avance, ou à le carafer légèrement pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez ainsi la profondeur, la finesse et la typicité du Bordeaux Supérieur dans l’éclat de ce beau millésime.