Vins Bordeaux supérieur Saincrit - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Château Saincrit, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, nous propose ici sa cuvée Vieilles Vignes en rouge, un vin issu de vignes âgées qui confèrent au vin une belle profondeur et complexité aromatique. Bien que non millésimé, cette cuvée est typiquement composée d’un assemblage de cépages bordelais classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Les vieilles vignes, enracinées plus profondément dans le terroir, donnent généralement des rendements plus faibles mais des raisins plus concentrés, ce qui se ressent dans l’intensité et la structure du vin. La vinification en cuves inox ou en barriques, selon les choix du domaine, vise à préserver le fruit tout en développant une belle matière et des tanins fins.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, notamment grâce à un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique qui apporte douceur et régularité des températures. Les sols majoritairement argilo-calcaires des appellations régionales apportent fraîcheur et structure aux vins, tandis que la longue tradition viticole, perfectionnée au fil des siècles, garantit un savoir-faire respecté. L’AOC Bordeaux Supérieur, plus exigeante que l'appellation générique Bordeaux, impose des rendements maîtrisés et un élevage plus long, pour offrir des vins plus riches et aptes à la garde.

Ce vin rouge, au profil fruité et légèrement épicé, aux tanins souples mais présents, accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bordelaise comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Il se marie également très bien avec des plats mijotés, des volailles en sauce, ou tout simplement avec une assiette de fromages affinés et de charcuterie.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C. Il peut être avantageusement carafé une demi-heure avant service, afin de libérer tout son potentiel aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais saura déjà satisfaire les amateurs à la recherche d’un rouge élégant, typiquement bordelais.