Vins Bordeaux supérieur Le Chêne de Périssac - 2008

Avis Viniou

Le Chêne de Périssac 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, produit dans une région phare du vignoble français. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce vin millésimé 2008 bénéficie d’une vinification attentive, souvent axée sur une extraction modérée pour préserver le fruit, et d’un élevage pouvant comporter un passage en fûts de chêne afin d’apporter du soyeux et de la complexité. Ce millésime se distingue par son bouquet sur les fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une structure élégante, avec des tanins assouplis par le temps.

La région de Bordeaux, et plus précisément son appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une lente maturation des raisins. Les sols sont variés, allant des graves profondes aux argiles et calcaires, ce qui confère une grande richesse d’expression aux vins. L’appellation Bordeaux Supérieur, créée pour valoriser des terroirs plus qualitatifs au sein de Bordeaux, impose des rendements plus faibles et un élevage plus long que les Bordeaux classiques, apportant ainsi plus de concentration et d’élégance aux vins.

Pour accompagner Le Chêne de Périssac 2008, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les plats de la région, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement à sa structure fine et à ses arômes en demi-évolution. Il peut également accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes et d’arrondir davantage ses tanins.