Avis Viniou
Le Château Citran 2021, en Bordeaux supérieur AOC, incarne le classicisme du vignoble bordelais grâce à un assemblage typique dominé par le Merlot, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Sauvignon et, parfois, une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, donne un vin à la structure modérée, privilégiant la fraîcheur aromatique et des tanins plus souples. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de cerise et de cassis, parfois rehaussées d’une légère touche épicée ou boisée issue d’un élevage partiel en barrique. En bouche, l’équilibre est là, avec une trame juteuse, une belle vivacité et une finale élégante, parfaite pour une consommation relativement jeune.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant graviers, argiles et calcaires, déterminent pour beaucoup l’expression des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et le Bordeaux supérieur, classé au-dessus du Bordeaux « générique » en raison de ses exigences supplémentaires, est réputé pour offrir des vins de bonne complexité et de vieillissement intermédiaire, tout en restant accessibles.
Pour valoriser l’élégance et l’esprit gourmand du Château Citran 2021, privilégiez des accords simples mais savoureux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé, un rôti de veau aux champignons ou une daube de bœuf. Côté fromages, il s’accordera avec un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, et, pour rester dans l’esprit régional, un plateau de charcuteries gasconnes sera tout indiqué.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une température de service autour de 16-17°C. À ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer et aux tanins de s’arrondir. Si vous préférez une certaine jeunesse et fraîcheur, consommez-le d’ici 2 à 4 ans, mais il peut gagner en harmonie après quelques années supplémentaires en cave.
