Vins Bordeaux supérieur Château La Peyraude - 2016

Le Château La Peyraude 2016 est un Bordeaux supérieur rouge, issu principalement des cépages traditionnels de la région, majoritairement merlot, complété de cabernet sauvignon et éventuellement d’une touche de cabernet franc. Ce millésime 2016 se distingue par une robe rubis profonde et un nez expressif où dominent les fruits rouges mûrs, la cerise noire, ainsi qu’une fine note boisée, héritée d’un élevage soigné, souvent partiellement réalisé en barriques pour cette appellation. En bouche, on retrouve une matière souple, des tanins fondus, une belle rondeur typique du merlot, mais aussi une structure élégante, que l’on doit au cabernet, avec une finale légèrement épicée et fraîche. L’année 2016 fut particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, avec une bonne concentration, grâce à un été chaud et sec suivi de conditions idéales à la maturation des raisins.

La région bordelaise, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, qui assure des cycles de maturation progressifs et préserve la fraîcheur des arômes. Les sols de Bordeaux supérieur AOC sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, ce qui favorise l’expression aromatique et la finesse des vins. L’histoire de cette appellation, reconnue depuis 1936, traduit la volonté des vignerons de proposer des vins typiques du Bordelais avec un supplément de richesse et de qualité par rapport aux Bordeaux génériques, grâce à des exigences plus élevées tant au niveau des rendements que du vieillissement.

En accord mets-vins, ce millésime 2016 révèlera tout son charme accompagné de plats de terroir comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou même un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, s’accordent aussi très bien avec cette structure souple et fruitée. Pour un accord régional, un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront des choix judicieux.

Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cette étape permettra aux arômes de mieux s’ouvrir et de profiter pleinement de l’élégance et de la complexité du Château La Peyraude 2016. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore deux à quatre ans dans une bonne cave pour développer des notes tertiaires subtiles.