Le Château Clos de l'Abbaye 1998, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec emblématique du savoir-faire bordelais. Élaboré principalement à partir du trio classique de cépages de la région – le Merlot en dominante, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – ce millésime 1998 bénéficie d'une belle maturité, caractéristique de cette année particulièrement réussie à Bordeaux. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en cuve et souvent en barriques de chêne, visant à arrondir les tannins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Après plus de deux décennies, le vin a évolué vers une robe grenat tuilée, aux arômes complexes de fruits mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement frais, offrant des conditions optimales pour la maturation lente des raisins. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins équilibre, souplesse et capacité de garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se perfectionner, pour donner naissance, aujourd’hui encore, à des vins de belle élégance et de caractère.
Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur 1998, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise parfumée à l’échalote ou encore un confit de porc. Les viandes rôties, les gibiers à plume ou même un tournedos sauce périgueux s’accorderont magnifiquement avec la structure fondue et la complexité du vin arrivé à maturité. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, prolongeront agréablement la dégustation.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes réveillera ses derniers arômes tertiaires et permettra de profiter de la délicatesse de ce millésime patiné par les ans.
