Vins Bordeaux supérieur Château Pey la Tour - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Château Pey la Tour Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge d’appellation Bordeaux Supérieur AOC, élaboré dans la grande tradition bordelaise. Issu majoritairement de vieilles vignes de merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes, ce vin privilégie la concentration et la complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par une grande générosité due à des conditions météorologiques idéales, offrant une belle maturité des raisins. Les vieilles vignes, enracinées en profondeur sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, apportent à ce vin une structure tannique soyeuse et une richesse aromatique d’une rare élégance. La vinification est classique, avec une macération longue permettant d’extraire au mieux les arômes et les tanins, puis un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et aptitude au vieillissement.

La région bordelaise est le berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, alliant douceur et humidité, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols variés de Bordeaux, à dominante calcaire, graveleuse et argileuse, confèrent une typicité remarquable aux vins. L’histoire de Bordeaux est étroitement liée à la renommée de ses vignobles depuis le Moyen Âge et le Bordeaux Supérieur illustre parfaitement cette tradition, distinguant des cuvées de terroir plus exigeantes, souvent issues de vignes âgées.

Pour sublimer le Château Pey la Tour Vieilles Vignes 2018, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un confit d’agneau. Ce vin accompagnera également très bien des plats plus simples tels qu’un poulet rôti, des légumes grillés ou des fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de brebis.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si possible, ce qui permettra d’en révéler toute la complexité et la finesse. Ainsi préparé, il saura exprimer le charme des grands Bordeaux accessibles et authentiques.