Le Château Recougne 2001, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, présente toutes les qualités d’un grand vin de Bordeaux classique. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel : le Merlot, cépage dominant, apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon structure et profondeur, tandis que le Cabernet Franc offre finesse et nuances aromatiques. Le millésime 2001 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques clémentes en fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins et un excellent potentiel de garde. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec une macération longue favorisant la complexité aromatique et un élevage en fûts de chêne qui apporte élégance et subtils arômes boisés.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement les terroirs de l’appellation Bordeaux Supérieur, se caractérise par un sol mixte composé de graves, d’argiles et de sables, offrant un parfait équilibre hydrique et thermique pour la vigne. Le climat océanique tempéré, marqué d’étés doux et d’automnes prolongés, favorise une maturation lente, gage d’élégance et de fraîcheur dans le vin. L’histoire viticole de Bordeaux est riche et séculaire, et les Bordeaux Supérieurs ont su conquérir les amateurs grâce à leur rapport qualité-prix exemplaire.
Pour accompagner ce millésime 2001, qui exprime aujourd’hui un bouquet complexe de fruits mûrs, de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, privilégiez des plats de cuisine traditionnelle. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou encore un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sublimeront également ses saveurs. Pour les amateurs de plats régionaux, le canard aux cèpes ou un confit agrémenté de pommes de terre sarladaises feront également merveille.
Pour apprécier pleinement le Château Recougne 2001, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce vin mature se montre désormais à son apogée, alliant suavité, structure fondue et longueur en bouche.
