Le Château Recougne 1989, en Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge issu principalement de merlot, cépage dominant dans l’assemblage typique de la région, accompagné souvent de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 1989 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale du raisin et donnant naissance à des vins particulièrement concentrés et bien structurés. À ce stade d’évolution, ce vin dévoile des arômes tertiaires raffinés, mêlant des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits confits, sur une trame souple, complexe et fondue. Le terroir de Château Recougne, situé en bordure de la Dordogne sur des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle fraîcheur et de la minéralité, équilibrant harmonieusement richesse et élégance. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage prolongé en fûts, a permis d’affiner les tanins pour offrir, aujourd’hui, un nez expressif et une bouche longue et savoureuse.
La région de Bordeaux, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Ce microclimat régule la maturation des raisins, préservant l’acidité nécessaire à la longévité et à la finesse des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, faisant du Bordelais l’un des vignobles les plus prestigieux et influents du monde. Les Bordeaux supérieurs, comme ce Château Recougne, sont souvent des valeurs sûres, offrant une qualité remarquable à prix accessible, reflétant tout le savoir-faire régional.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur d’un grand millésime, privilégiez des plats de tradition tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons farcis, les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une terrine de gibier seront également des alliés parfaits de sa structure fondue et de sa palette aromatique évoluée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une décantation douce une à deux heures avant le service permettra de révéler pleinement la complexité de ses arômes, tout en veillant à préserver la délicatesse acquise au fil des années.
