Vins Bordeaux supérieur Château Fontana - Esprit de Fontana Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Château Fontana, Cuvée Esprit de Fontana Vieilles Vignes 2012, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur, offrant une belle expression du vignoble régional. Issu majoritairement de cépages bordelais classiques, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin provient de vieilles vignes, gage de concentration, de complexité et d’un enracinement profond dans le terroir. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’une fin d’été plus clémente, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, apporte des tanins fins, des notes boisées, épicées, et une structure harmonieuse.

La région bordelaise, berceau historique de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et équilibrée des cépages rouges. Les sols, riches en graves, argiles et sables, apportent à chaque parcelle une typicité singulière, tandis que l’histoire viticole de Bordeaux remonte au Moyen Âge, faisant du Bordeaux Supérieur une expression accessible, mais soignée, du savoir-faire local.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats typiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des champignons sautés, s’accorderont parfaitement aux arômes fruités, légèrement épicés et boisés du vin. Il peut également sublimer un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Avant de servir, offrez à ce Bordeaux Supérieur une aération d’une trentaine de minutes en carafe, afin de libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa structure, ses arômes mûrs de fruits rouges et noirs, et sa touche légèrement vanillée issue de l’élevage.