Vins Bordeaux supérieur Château Clervant - L'Opiniâtre - 2019

Avis Viniou

Le Château Clervant, Cuvée L’Opiniâtre 2019, est un vin rouge sec en appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce millésime 2019 provient d’un assemblage typique du Bordelais, qui marie généralement le Merlot, dominant dans l’aire supérieure, au Cabernet Sauvignon, voire au Cabernet Franc. Cette cuvée, élaborée selon une vinification traditionnelle, offre une expression sincère du terroir avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, destiné à affiner la structure sans masquer le fruit. Attendez-vous à une robe profonde aux reflets grenat, un nez porté par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise, avec parfois une pointe d’épices douces et de sous-bois en vieillissant. En bouche, la matière se montre généreuse, le tanin souple tout en restant ferme, équilibré par une fraîcheur caractéristique du millésime 2019, réputé solaire mais bien ventilé.

La région de Bordeaux est connue pour la diversité et la richesse de ses sols, avec sur l’aire Bordeaux Supérieur une dominance d’argiles, de calcaire et de graves qui confèrent puissance et élégance aux vins. Le climat océanique tempère les excès, apportant humidité utile à la vigne tout en bénéficiant d’étés suffisamment chauds pour assurer la maturité des cépages, particu­lièrement lors de millésimes accomplis comme 2019. Historiquement, Bordeaux Supérieur se distingue par une sélection rigoureuse des parcelles offrant plus de concentration, parfois sur de vieilles vignes, et suggérant des vins au potentiel de garde supérieur à l’appellation générique.

Ce vin accompagne à merveille une belle entrecôte bordelaise, des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un magret de canard, mais saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure et des légumes rôtis. Pour jouer la carte régionale, envisagez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Servez le Château Clervant Cuvée L’Opiniâtre 2019 chambré, entre 16 et 18°C, après une aération ou un léger carafage afin de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde supplémentaires.