Vins Bordeaux supérieur Domaine S Gondats - 1968

Avis Viniou

Ce Bordeaux Supérieur AOC du Domaine S Gondats, millésime 1968, est un vin rouge sec qui incarne l'élégance classique des vins de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques qui apportent structure, fraîcheur et un grand potentiel de garde. Le millésime 1968 est rarement cité parmi les années d’exception en Bordeaux, mais ce caractère mature confère aujourd'hui à ce vin une personnalité unique, marquée par des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de prune séchée, enveloppées de tanins soyeux et fondus du fait de son long vieillissement. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, a permis un élégant développement aromatique, aujourd'hui porté sur la finesse et la complexité tertiaire.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, accompagné de sols mosaïques composés de graves, d’argile et de calcaire, est propice à l’élaboration de vins équilibrés et structurés. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et la mention « supérieur » pour cette appellation indique des exigences plus élevées de rendement et de maturité que l’AOC Bordeaux générique.

Pour accompagner un tel vin mature, privilégiez la cuisine délicate afin de ne pas masquer sa subtilité aromatique. Un magret de canard finement rôti et juste relevé, une pièce de bœuf grillée avec une sauce aux cèpes, ou même une épaule d’agneau confite illustreront parfaitement l’accord mets-vin, tout comme un plateau de fromages affinés typiques du Sud-Ouest tels qu’un Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique, mais évitez la carafage pour ne pas brusquer ce vieux millésime fragile.