Vins Bordeaux supérieur Château Ferreyres les Premices - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Château Ferreyres les Premices 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, un secteur qui se distingue par des vins alliant tradition et accessibilité. Cette cuvée 2019 s’inscrit pleinement dans l’esprit bordelais, composée principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui forment l’essentiel des assemblages pour les rouges du secteur. Le millésime 2019, dans son ensemble, a bénéficié d’une météo très favorable, offrant fraîcheur et maturité optimale au raisin. Au chai, le travail privilégie souvent une vinification classique, avec des extractions mesurées afin de préserver le fruit et la finesse des tanins.

À l’échelle du Bordelais, l’appellation Bordeaux supérieur désigne des terroirs sélectionnés pour leur potentiel qualitatif, bénéficiant de conditions de culture plus exigeantes que celles du Bordeaux générique. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires alternent ici, contribuant à la complexité aromatique du vin. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique assure aux vignes une croissance régulière et une parfaite maturation des baies. Depuis toujours, l’histoire viticole de Bordeaux façonne ces vins, alliant une belle structure, une fraîcheur retenue et des arômes accessibles sur la cerise noire, la mûre, des notes de sous-bois et parfois une touche vanillée issue de l’élevage modéré.

Pour accorder le Château Ferreyres les Premices 2019, je recommande de le partager autour de viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf aux sarments. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté légèrement affiné. Sa structure équilibrée et ses arômes fruités en font également un compagnon idéal pour la cuisine de terroir, par exemple une daube de bœuf ou un gratin de pommes de terre.

Pour profiter au mieux de ce vin, je conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, ce qui mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la souplesse de ses tanins. C’est un vin qui pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais qui gagnera encore en harmonie après deux à trois années supplémentaires de garde.