Vins Bordeaux supérieur Château Les Combes - Grand Vin de Bordeaux - 2009

Avis Viniou

Le Château Les Combes 2009, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, représente un classique des rouges bordelais. Construit autour d’un assemblage traditionnel, ce « Grand Vin de Bordeaux » mêle principalement le merlot, apportant rondeur et fruité, au cabernet sauvignon, qui offre structure et potentiel de garde, complété parfois par quelques notes de cabernet franc pour ajouter complexité et fraîcheur. Le millésime 2009 s’est distingué par une météo particulièrement favorable, avec des conditions chaudes et sèches qui ont permis une maturation idéale des raisins, aboutissant à des vins charnus, puissants et généreusement fruités. Après une vinification soignée en cuves inox pour préserver le fruit, la cuvée bénéficie souvent d’un élevage en fûts de chêne qui arrondit les tanins et apporte une touche vanillée subtile à l’ensemble.

La région bordelaise, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, influencés par la proximité de l’Atlantique. Ce terroir profite de sols variés, avec la prédominance d’argiles, de graves et de calcaires, qui confèrent aux vins leur grande diversité stylistique et leur aptitude au vieillissement. L’appellation Bordeaux supérieur, exigeant des rendements plus faibles et un élevage plus long que le simple Bordeaux, se distingue par des vins plus concentrés et aptes à bien évoluer en cave.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets savoureux tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, comme une lamproie à la bordelaise, révéleront les subtilités du millésime. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le comté fruité ou le cantal.

Pour apprécier pleinement Château Les Combes 2009, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler la richesse aromatique et la structure élégante de ce beau rouge bordelais.