Vins Bordeaux supérieur Domaine Terrefort - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Terrefort Bordeaux Supérieur 2005 est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, souvent composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est reconnu parmi les grandes années de Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de l’AOC Bordeaux Supérieur est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent au vin une belle structure et une certaine fraîcheur. La vinification se fait selon la tradition bordelaise, avec une macération longue permettant d’extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage de plusieurs mois en cuves ou en fûts de chêne afin de gagner en complexité aromatique.

La région de Bordeaux trouve sa richesse viticole dans son climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence de l’Atlantique qui assure une belle régularité des maturités. Le sous-sol, riche en argile, calcaire et graves, favorise un enracinement profond de la vigne qui puise ainsi complexité et finesse. Bordeaux possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et l’appellation Bordeaux Supérieur, plus restrictive que l’appellation régionale générique, garantit un soin particulier tant à la vigne qu’à la vinification.

Ce vin rouge charpenté et élégant accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un confit d’agneau. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, feront également ressortir toute la richesse des arômes. Pour un accord plus original, osez le servir avec un carré de veau aux cèpes ou un risotto aux champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Domaine Terrefort Bordeaux Supérieur 2005 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, patiné par le temps, saura ravir les amateurs avertis par sa structure fondue et ses notes évoluées de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.