Vins Bordeaux supérieur Château St-Martin de Monphélix - 2007

Avis Viniou

Le Château St-Martin de Monphélix 2007 est un vin rouge sec typique de l’appellation Bordeaux Supérieur, élaboré principalement à partir de cépages classiques bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire pour sa rondeur et ses arômes fruités, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse avec un été frais et humide suivi d’une belle arrière-saison, a favorisé l’obtention de vins élégants, d’un fruité frais et d’une acidité bien marquée. Sur ce terroir régional, les sols argilo-calcaires confèrent au vin une belle assise, tandis que l’élevage souvent réalisé en cuve et parfois en fût de chêne développe des notes d’épices douces et de vanille qui se marient harmonieusement avec le fruit.

La région de Bordeaux, à laquelle appartient l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les précipitations régulières et des températures modérées sont idéales pour la viticulture, tandis que les sols variés – graves, argiles et calcaires – offrent une grande diversité d’expressions dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et connaît son essor au Moyen Âge grâce au commerce avec l’Angleterre. Les Bordeaux Supérieurs, souvent issus de vignobles plus anciens, se distinguent par une maturité accrue et une sélection plus exigeante, synonymes de qualité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels de la région comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Son profil équilibré lui permet également de s’accorder avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté, ainsi qu’avec des viandes blanches en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château St-Martin de Monphélix 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, légèrement évolué, offre aujourd’hui des notes fruitées encore fraîches, des tanins fondus et une belle longueur en bouche.