Vins Bordeaux supérieur Château Chevalier Saint-Jean - 1996

Avis Viniou

Château Chevalier Saint-Jean 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une catégorie qui garantit généralement une qualité supérieure par rapport à l’appellation Bordeaux classique, grâce à des exigences plus strictes, notamment en termes de rendement et de maturité du raisin. Ce millésime 1996, désormais doté de belles années de vieillissement, exprime pleinement la typicité des vins rouges du Bordelais, élaborés principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Après une vinification classique en cuve, le vin est souvent élevé en fût de chêne pour assouplir les tanins et enrichir le bouquet aromatique.

Le vignoble bordelais, mondialement reconnu, s’étend sur un vaste terroir constitué de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, selon les secteurs. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre la fraîcheur et l’humidité nécessaires à l’obtention de raisins équilibrés, favorisant ainsi la complexité des vins rouges. L'histoire séculaire du Bordelais a forgé une tradition exigeante et raffinée, qui se retrouve dans les bouteilles telles que ce Bordeaux Supérieur du Château Chevalier Saint-Jean.

Ce vin, arrivé à maturité, se distingue par des arômes tertiaires élégants évoquant le cuir, les sous-bois, le tabac blond, mêlés à des notes de fruits noirs confiturés et de délicates épices. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise, le confit de canard ou un magret sauce aux cèpes. Il sera également un très bel accord avec des viandes mijotées, un rôti de veau aux pruneaux ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après une éventuelle décantation pour favoriser l’ouverture de son bouquet et la souplesse de sa bouche.