Vins Bordeaux supérieur Château Laborie - 2005

Avis Viniou

Le Château Laborie 2005 en appellation Bordeaux Supérieur AOC illustre le classicisme bordelais à travers un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel dans la région, bénéficie de conditions climatiques idéales qui offrent aux vins une belle concentration et un remarquable équilibre. Au nez, le vin dévoile une palette aromatique empreinte de fruits mûrs comme la cerise noire et la prune, accompagnée de subtiles notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces acquises avec le temps. La bouche, ronde et structurée, exprime des tanins fondus, une matière dense ainsi qu’une finale persistante marquée par la réglisse et le tabac blond, révélant la belle évolution du vin après près de vingt ans en cave.

Le Bordeaux Supérieur est élaboré sur des terroirs proches de ceux des grandes appellations médocaines, mais avec des rendements légèrement plus faibles et des cahiers des charges plus stricts que pour le Bordeaux AOC simple. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité optimale des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, apporte la fraîcheur nécessaire à un bon équilibre entre acidité et richesse du fruit. L’histoire de la région, berceau de la viticulture française, confère à ces vins une tradition d’assemblages raffinés et de vins de garde accessibles.

Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux champignons, ou un classique rôti de veau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, privilégiez l’association avec une entrecôte à la bordelaise ou encore un gratin de cèpes du Sud-Ouest. Les fromages à pâte dure comme un vieux cantal ou un comté affiné feront également honneur à la structure élégante du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Laborie 2005 une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique et la finesse que seul un grand Bordeaux mature peut offrir.