Vins Bordeaux supérieur Clos de Olyssac - 2023

Avis Viniou

Le Clos de Olyssac 2023, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui révèle toute la typicité de cette région viticole emblématique. Ce vin est généralement élaboré majoritairement à partir des cépages merlot et cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter du cabernet franc ou du malbec selon les assemblages du domaine. Le millésime 2023 bénéficie – comme souvent dans le Bordelais – de pratiques viticoles attentives et d’un élevage soigné, apportant structure, fruité et équilibre. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux générique, ce qui lui confère une concentration aromatique supérieure. La robe de ce vin est profonde, les arômes mêlent fruits rouges mûrs, cassis, notes épicées et une touche discrète de boisé due à l’élevage en fûts.

Bordeaux, région à l’aura internationale, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité favorable à la maturation lente des raisins. Les sols sont variés mais, sur l’appellation régionale et pour le Bordeaux Supérieur en particulier, ils sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, offrant une belle capacité de drainage et restituant la chaleur, ce qui favorise la maturité complète des cépages. Bordeaux est le berceau de l’assemblage, constituant un art transmis au fil des générations, et le Bordeaux Supérieur reflète avec sincérité l’histoire et le patrimoine de cette région.

Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise lui ira parfaitement, grâce à la structure du vin qui s’accorde à la richesse du mets. Il se marie également très bien avec un assortiment de fromages affinés tels que le fromage de brebis ou le comté.

Pour une expérience optimale, dégustez le Clos de Olyssac 2023 à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et offrir toute la palette de ses saveurs lors de la dégustation.