Vins Bordeaux supérieur Bois de Lunier - 2005

Avis Viniou

Le Bois de Lunier 2005, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style classique de la région. Généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2005 bénéficie d’une année exceptionnelle dans le Bordelais. Le Merlot apporte rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon confère structure, longueur et potentiel de garde. Après une vinification traditionnelle, avec macération prolongée et élevage souvent partiel en fûts de chêne, ce vin affiche une robe grenat profonde aux reflets tuilés, des arômes mûrs de fruits noirs, de sous-bois, des notes d’épices douces et une texture élégamment patinée par le temps.

Le Bordelais, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une bonne régulation de l’humidité grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, permettant aux cépages de s’épanouir en profondeur. Cette région viticole, riche d’une histoire ancestrale, est le berceau de vins d’assemblage réputés pour leur équilibre et leur capacité à bien vieillir, comme le démontre fort bien le Bois de Lunier 2005.

Côté accords mets-vins, l’élégance et la maturité de ce Bordeaux supérieur en font un partenaire de choix pour des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont harmonieusement avec la profondeur et les notes évoluées du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2005, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe si le vin présente des dépôts, afin de laisser s’épanouir toute la complexité aromatique acquise avec le temps.