Avis Viniou
Le Château Georges 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, une dénomination régionale qui permet à certains domaines d’élaborer des cuvées aux exigences légèrement supérieures en matière de rendement et de maturité. Ce millésime 2016, particulièrement favorable dans le Bordelais, bénéficie d’un assemblage traditionnel, dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le vin est élevé avec attention pour préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant un bon équilibre tannique. Sa robe d’un rouge profond précède un bouquet expressif mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, légèrement épicé, soutenu par une subtile touche boisée lorsque l’élevage en fût est présent.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’aire du Bordeaux supérieur, est reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet d’obtenir des vendanges régulières et de beaux équilibres entre fraîcheur, maturité et structure. Bordeaux possède aussi un patrimoine historique viticole impressionnant, où le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, conférant aujourd’hui à la région un statut incontournable dans le monde du vin.
Ce Bordeaux supérieur accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices douces, ou encore un agneau de Pauillac, spécialité locale, relevé d’herbes aromatiques. Pour un accord tout aussi traditionnel, pensez à le proposer avec des fromages à pâte affinée ou une belle tourte à la viande.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Château Georges 2016 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes.
