Vins Bordeaux supérieur Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Château Augustin Florent 2023 en Bordeaux Supérieur AOC offre tout le charme des rouges classiques de la région. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, ce millésime 2023 révèle une robe rubis brillante. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols mêlant argile et calcaire, bénéficient d’un climat tempéré océanique caractéristique du Bordelais, favorisant une maturation lente et homogène. La vinification, généralement conduite en cuves inox avec une extraction douce, cherche à préserver le fruité, la fraîcheur et à garder une structure élégante pour une consommation relativement jeune, mais avec une aptitude à quelques années de garde.

La région de Bordeaux, renommée mondialement, s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne. Les Bordeaux Supérieurs proviennent de parcelles sélectionnées pour leur potentiel qualitatif, où la gestion rigoureuse de la vigne et de la récolte apporte davantage de profondeur par rapport à l’appellation Bordeaux simple. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région s’appuie sur ses sols variés, principalement argilo-calcaires mais aussi graveleux, qui donnent aux vins de Bordeaux leur équilibre entre chair, structure tannique et finesse aromatique.

Ce Bordeaux Supérieur, rond et fruité, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un magret de canard, un pot-au-feu ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il accompagnera également des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Pour un clin d’œil régional, pensez à l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants et de ses tanins souples, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service si vous souhaitez en révéler toute la gourmandise et le raffinement.