Vins Bordeaux supérieur Château German - 2020

Avis Viniou

Le Château German 2020, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année ensoleillée, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification, réalisée selon les traditions bordelaises, mêle extraction douce et élevage soigné, souvent en cuve voire en barrique, pour favoriser l’équilibre entre fruit, structure tannique et touche boisée subtile. Le vin révèle ainsi une robe rubis profonde et un bouquet parfumé de fruits noirs mûrs, nuances d’épices douces et notes légèrement toastées à l’aération.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche autour de la ville. Les sols y sont variés : graves, argiles, sables et limons, offrant au vignoble une grande diversité d’expression. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes doux, aide à préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins tout en permettant une belle maturité du raisin. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue des simples Bordeaux grâce à ses exigences plus élevées en matière d’encépagement, de rendement et de durée d’élevage, conférant des vins souvent plus riches et aptes à vieillir quelques années.

Ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux cèpes, un entrecôte à la bordelaise ou un classique confit de canard. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, s’accordent très bien également. Pour un accord régional typique, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château German 2020, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 à 60 minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.