Avis Viniou
Le Château Saint-Floran 2018, en Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec, typique de la tradition bordelaise. Ce millésime 2018 est issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, qui forment l’ossature incontournable de l’appellation. La vinification respecte les méthodes classiques bordelaises avec une fermentation sous contrôle des températures et un élevage partiel en barriques, offrant ainsi une structure équilibrée entre fruité et boisé. Le vin arbore une robe rubis brillante, au nez, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, agrémentés de discrètes notes toastées et épicées héritées de l’élevage. La bouche est souple, ronde, avec des tanins fondus, offrant une agréable fraîcheur et une finale gourmande.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés relativement chauds et des hivers doux, avec une influence directe de l’Atlantique qui favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent une belle diversité aux vins et permettent une expression raffinée du terroir, les Bordeaux supérieurs profitant souvent de parcelles un peu plus soigneusement sélectionnées que celles dédiées au Bordeaux générique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Bordeaux a gagné ses lettres de noblesse pour devenir aujourd’hui l’une des capitales du vin les plus renommées au monde.
Côté accords mets-vins, ce Bordeaux supérieur accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou mijotées comme un magret de canard, un agneau rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, ainsi que des fromages à pâte affinée, par exemple un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son fruité, mais il peut également évoluer favorablement encore quelques années en cave.
