Vins Bordeaux supérieur Château Faise - 2012

Le Château Faise 2012, provenant de l’appellation Bordeaux Supérieur, s’exprime pleinement à travers le caractère classique des rouges de Bordeaux. Issu majoritairement des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 porte la signature d’une année au climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud et sec, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir du Bordeaux Supérieur, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une structure élégante, une belle profondeur et une capacité de garde intéressante. La vinification, menée de manière traditionnelle en cuves inox puis, souvent, avec un passage en fûts de chêne, permet de développer des arômes raffinés de fruits noirs croquants, de délicates touches boisées, d’épices douces et une finale subtilement persistante.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la richesse de son patrimoine viticole et historique. Son climat océanique tempéré favorise des maturités lentes, garantes d’une grande finesse aromatique dans les vins rouges comme dans les blancs. Les terres, riches et variées, permettent de cultiver divers cépages qui s’assemblent harmonieusement pour donner des vins équilibrés, complexes et aptes au vieillissement. Les Bordeaux Supérieurs bénéficient d’un cahier des charges plus strict que les Bordeaux classiques, ce qui se traduit en général par plus de concentration et de potentiel.

Pour mettre en valeur ce Château Faise 2012, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa structure et sa palette aromatique. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau légèrement rosé. Les fromages à pâte affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire révèleront également tout son charme. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade feront des accords parfaits.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou réalisez un carafage léger pour libérer toute la complexité des arômes développés après plus de dix ans de garde. Ce vin, désormais à maturité, vous offrira toute la richesse d’un Bordeaux classique, élégant et équilibré.