Vins Bordeaux supérieur Comte de Choisy - BUZET - 1999

Avis Viniou

Le Comte de Choisy 1999, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu d’un terroir réputé pour sa richesse et sa diversité. Il s’agit ici d’un assemblage classique, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce qui confère au vin une structure élégante, des tanins souples et une certaine rondeur. Les millésimes de la fin des années 90 en Bordeaux sont recherchés pour leur caractère mûr et leur belle capacité de garde. La vinification, traditionnelle dans cette catégorie, vise à exprimer toute la typicité du terroir tout en favorisant une matière généreuse et des arômes fondus après quelques années en cave.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Ici, le climat océanique tempère les excès de chaleur ou de froid et confère aux raisins une maturation lente et homogène. Les sols variés, mêlant graves, argiles et sables, offrent au vin sa complexité aromatique et sa capacité à bien évoluer avec le temps. Bordeaux bénéficie également d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, ce qui se traduit dans le soin porté à la vinification et à l’assemblage, valeurs clés pour la production de vins d’excellente qualité et à bon potentiel de garde.

Pour sublimer ce Comte de Choisy 1999, privilégiez des accords avec une cuisine authentique : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un tajine d’agneau lui permettront de révéler toute la profondeur de ses arômes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, formeront également un duo parfait avec la structure et la maturité du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer les arômes tertiaires développés par le vieillissement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de ses tanins soyeux.