Vins Bordeaux supérieur Château Haut Toucheron - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Toucheron 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, dans le sud-ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon voire du cabernet franc. Le millésime 2023, marqué par un été tempéré et quelques pluies salvatrices en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs, donnant au vin une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition, met l’accent sur l’expression du fruit en privilégiant des extractions douces et un élevage généralement court en fûts, pour préserver la gourmandise du vin et sa structure soyeuse.

La région de Bordeaux, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, avec des précipitations régulières qui favorisent une maturation lente et progressive des baies. Le terroir du Bordeaux supérieur repose sur des sols variés, principalement argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et conférant au vin sa finesse et son potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, se reflète dans le savoir-faire ancestral des domaines et la recherche constante de qualité.

Pour ce Bordeaux supérieur, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou des côtes d’agneau aux herbes. Il s’exprimera aussi parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre « sarladaises », tandis que ses arômes de fruits rouges et sa structure souple accompagneront avec élégance une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un fromage à pâte dure de type comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce soin révèlera toute la palette aromatique du Château Haut Toucheron 2023 ainsi que sa fraîcheur et son équilibre.