Vins Bordeaux supérieur Château Montcabrier - 2017

Avis Viniou

Le Château Montcabrier 2017 en appellation Bordeaux Supérieur AOC s’inscrit dans la tradition des rouges typiques de la région. Issu principalement de cépages bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire pour amener souplesse et rondeur, il est complété par une proportion variable de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc qui offrent structure, fraîcheur et potentiel de garde. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité, bien que l’année ait été relativement fraîche, ce qui donne ici un vin d’un bel équilibre entre fruité, tanins souples et fraîcheur. Le terroir de Bordeaux Supérieur, légèrement plus exigeant que le Bordeaux classique, sélectionne des parcelles mieux exposées, avec souvent des rendements plus faibles, ce qui favorise la concentration des arômes. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, avec une macération prolongée pour extraire couleur et caractère, puis un élevage en cuve ou par passage en fûts de chêne pour arrondir l’ensemble et affiner la structure.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des hivers modérés, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Bordeaux est un vignoble historique, reconnu à l’international pour ses assemblages élégants et sa capacité à offrir des vins aussi bien à déguster jeunes qu’à conserver en cave plusieurs années. Les sols mêlent argiles, graviers et sables, diversifiant les profils des vins tout en préservant cette identité bordelaise tournée vers l’équilibre et la complexité.

Ce Bordeaux Supérieur rouge accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accorde également très bien avec une cuisine régionale, telle qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux gouda, constituent aussi d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Montcabrier 2017 entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer la palette aromatique et d’harmoniser sa structure. Ce vin pourra être savouré dès maintenant ou continuer à évoluer quelques années en cave.